Harmonização

24/10/2012

François Dupuis, jantar com vinhos franceses da Borgonha!

Olá, pessoal! Bem vindos à TV Sommelier !

François Dupuis, importador: ” Sou François Dupuis, selecionador de vinhos do Club Taste du Vin, uma importadora especializada em vinhos franceses, vinhos de terroir.  Hoje à noite, o Rodrigo, do Salitre, organizou um jantar harmonizado, com iguarias francesas, com vinhos da Borgonha. Ou seja, vamos fugir um pouquinho da casta de uva para falar dos borgonha e do terroir da França, que é muito mais importante do que a uva em si, já que na Borgonha temos basicamente uma uva Chardonnay para os brancos e uma uva pinot noir para os tintos. Vamos falar de outras coisas do que das uvas. Nós começamos com um Crémant, ou seja, um espumante, método tradicional. Em seguida, teremos um excelente Borgonha Aligoté, produzido por Marc Colin. É é uma das exceções da Borgonha, já que não é um chardonnay, é um Aligoté. E depois teremos três vinhos tintos. Um vinho do Côte du Beaune, que é um Chassagne Montrachet Vielle Vignes, que provem de parreiras de mais de setenta anos de idade. Um Côte de Nuits Village Vielle Vignes, produzido na região de Nuits Saint Georges, Pierre Gille. Também da safra de 2007. E por fim, um Brouilly Domaine de Combiat, Dominique Piron.”

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